소소에서 경험하는 고기의 맛과 질감이 간결하면서도 깊이 있다.
점심을 늦게 먹어 저녁 생각이 없던 날이었는데, 해가 지고 나니 이상하게 고기가 당겼습니다. 친구와 가수원동에서 만나기로 하고 대전 서구 가수원로 91-10 1층에 있는 소소로 향했습니다. 거창하게 시간을 정해둔 약속이 아니라 퇴근 후 얼굴도 보고 저녁도 해결하자는 자리여서 오히려 마음이 느긋했습니다. 1층에 도착해 들어간 뒤 자리를 잡고 나니 배가 고프지 않다던 말이 무색하게 불판 쪽으로 시선이 먼저 움직였습니다. 고깃집에서는 굽기 시작하는 순간부터 대화의 속도까지 달라지는 게 재미있습니다. 처음에는 몇 점만 먹겠다고 했는데 고기가 익는 모습을 보니 괜히 그런 말을 했나 싶었습니다. 한꺼번에 빠르게 먹기보다는 익은 고기를 한 점씩 가져오고 중간에 이야기를 나누면서 저녁을 이어갔습니다. 밖에서 서둘러 이동하던 기분도 식사를 시작하자 자연스럽게 가라앉았습니다. 부담 없이 만나 고기 한 끼를 먹고 싶었던 날이라 목적과 잘 맞았고, 마지막에는 처음 생각했던 것보다 오래 자리에 머물게 됐습니다.
1. 주소 끝까지 보고 입구를 찾았습니다
소소를 찾아갈 때는 가수원로를 기준으로 주소를 끝까지 확인하면서 움직였습니다. 대전 서구 가수원로 91-10이라는 위치를 내비게이션에 입력해 두고 목적지가 가까워진 뒤에는 주변 건물을 천천히 살폈습니다. 처음 가는 곳에서는 상호만 찾다가 주소를 지나치는 일이 종종 있어 이날은 마지막까지 안내를 켜두었습니다. 매장이 1층에 있다는 점도 도착한 뒤에는 도움이 됐습니다. 별도로 위층을 확인할 필요 없이 입구를 찾을 수 있어 약속 장소에 도착한 뒤의 동선이 짧았습니다. 처음에는 근처에서 한 번 더 돌아야 하나 싶었는데 괜히 내비를 일찍 끄지 않은 게 다행이었습니다. 차량으로 움직인다면 저녁 시간 주변 도로와 주차 여건을 살펴볼 시간을 감안해 조금 여유 있게 도착하는 편을 권합니다. 일행이 각자 온다면 가수원로 주소와 1층이라는 정보를 함께 공유하면 위치를 설명하기도 간단합니다. 목적지 바로 앞에서 급하게 방향을 바꾸기보다 가까워질수록 속도를 줄이고 주변을 확인하는 방식이 가장 수월했습니다.
2. 앉자마자 가방부터 옆으로 뺐습니다
자리에 앉은 뒤 가장 먼저 한 일은 가방과 휴대전화를 불판에서 떨어진 곳으로 옮기는 것이었습니다. 고기를 먹다 보면 집게를 들고 접시를 옮기는 일이 반복되기 때문에 처음부터 테이블 가운데를 넉넉하게 비워두는 것이 좋습니다. 친구는 바로 메뉴를 살펴봤지만 저는 소매를 정리하고 개인 접시가 놓일 공간부터 만들었습니다. 평소에는 이런 부분을 크게 신경 쓰지 않는데 고기를 굽기 시작하면 작은 물건 하나가 은근히 걸립니다. 괜히 나중에 치우느라 부산스러워지지 말자고 생각했습니다. 식사가 시작된 뒤에는 불판과 개인 접시 사이를 오가는 움직임이 자연스럽게 이어졌습니다. 둘이 방문하면 한 명이 집게를 잡고 다른 사람이 필요한 것을 챙기는 식으로 역할이 금세 정해지는데, 처음부터 고정하기보다 상황에 따라 바꾸는 게 더 편했습니다. 예상과 달리 식사 초반부터 서두르는 분위기가 없어서 이야기를 나누며 천천히 시작할 수 있었습니다. 고기를 올리기 전 몇 분 동안 자리를 정돈한 것이 이후 식사 흐름을 안정적으로 만들어줬습니다.
3. 한 점씩 올리니 말수가 늘었습니다
처음 불판에 고기를 올릴 때는 배가 많이 고프지 않다는 생각에 양을 적게 시작했습니다. 그런데 막상 익는 소리를 듣고 첫 점을 먹으니 자연스럽게 다음 고기에 손이 갔습니다. 그렇다고 한꺼번에 불판을 채우지는 않았습니다. 몇 점씩 올려 표면을 살피고 먹은 다음 빈자리에 다시 고기를 놓는 방식으로 이어갔습니다. 처음에는 이렇게 구우면 식사가 너무 길어질까 싶었는데 오히려 친구와 이야기할 시간이 생겨 잘 맞았습니다. 혼자 급하게 먹을 이유가 없다고 생각했습니다. 고기가 익기를 기다리는 동안 대화를 나누고, 알맞게 익은 한 점을 먹은 뒤 곁들이는 음식으로 입안을 바꾸니 같은 흐름이 지루하지 않았습니다. 불판을 가득 채우면 어느 것을 먼저 뒤집었는지 헷갈릴 때가 있는데 소량씩 굽자 그런 일이 줄었습니다. 집게를 든 사람이 계속 고기를 챙기기보다 서로 상태를 보며 자연스럽게 바꿔가며 구웠습니다. 고기의 양보다 굽고 먹는 속도를 맞춰가는 과정이 이날 식사를 더 길고 여유롭게 만들었습니다.
4. 젓가락을 놓자 배부름이 느껴졌습니다
식사 중반까지는 계속 손을 움직여서 얼마나 먹었는지 크게 의식하지 못했습니다. 그러다 고기를 한 차례 비운 뒤 물을 마시려고 젓가락을 내려놓으니 그제야 배가 제법 찼다는 걸 알았습니다. 처음에는 마지막까지 같은 속도로 먹을 줄 알았는데 잠시 쉬고 나니 이후 양을 조절해야겠다는 판단이 섰습니다. 괜히 한 번 더 주문부터 하지 않길 잘했습니다. 뜨거운 불판 앞에서는 물을 가까이에 두고 중간중간 마시는 것도 도움이 됐습니다. 사용한 접시가 늘어나기 시작하면 필요한 것만 손 가까이에 남겨두고 나머지는 한쪽으로 정리하니 테이블도 복잡하지 않았습니다. 고기를 먹는 자리에서는 외투나 가방에 냄새가 신경 쓰일 수 있으므로 식사 전에 가능한 범위에서 따로 정리해 두는 것도 실용적입니다. 저는 가방을 처음부터 옆으로 빼두어서 마지막까지 신경 쓰지 않고 식사했습니다. 잠깐 멈춰 배부른 정도를 확인한 뒤 남은 식사를 이어가는 방식이 무리하지 않고 마무리하는 데 잘 맞았습니다.
5. 밖에 나오니 가수원동을 더 걸었습니다
식사를 마치고 밖으로 나오니 처음에는 바로 귀가하려던 계획이 조금 바뀌었습니다. 배가 충분히 찬 상태라 차에 곧바로 타기보다 가수원로 주변을 잠시 걸으며 이야기를 더 이어가고 싶었습니다. 저희는 큰길 방향으로 움직이면서 카페를 갈지 그대로 산책할지 결정했습니다. 식사 전에는 디저트를 먹자는 이야기도 했지만 고기를 먹고 나니 커피 한 잔이면 충분하겠다는 결론이 났습니다. 괜히 미리 다음 장소까지 예약하듯 정해두지 않은 게 다행이었습니다. 가수원동 주변에서 카페를 찾아 음료로 마무리하거나 조금 더 이동해 도안동 방향 상권으로 연결하는 코스도 생각할 수 있습니다. 차량을 이용한다면 귀가 방향에 있는 카페를 선택하는 것이 이동을 줄이는 데 실용적입니다. 날씨가 괜찮은 날에는 식당에서 나온 뒤 10분 정도 주변을 걷는 것만으로도 고기 식사 뒤의 답답함이 덜했습니다. 다음 장소는 미리 고정하기보다 식사를 마친 뒤 배부른 정도와 남은 시간을 보고 결정하는 편이 자연스럽습니다.
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6. 첫 판은 적게 시작하는 게 맞았습니다
다시 방문한다면 이날처럼 첫 판부터 고기를 많이 올리지 않을 생각입니다. 고기 종류나 불의 상태에 따라 익는 속도가 달라질 수 있으므로 처음 몇 점을 구워본 뒤 자신이 원하는 정도를 확인하는 방법이 수월합니다. 배가 고프면 빠르게 많이 굽고 싶은 마음이 생기지만 불판을 가득 채우면 뒤집는 순간이 몰려 오히려 식사가 바빠집니다. 저는 이날 적은 양으로 시작했다가 예상보다 이 방식이 잘 맞아 끝까지 비슷한 흐름을 유지했습니다. 혼자 오늘은 욕심을 덜 낸 게 맞았다고 생각했습니다. 긴 소매를 입었다면 불판 가까이 손을 뻗을 때 옷 끝을 확인하고, 휴대전화와 가방은 처음부터 멀리 두는 것이 좋습니다. 차량 방문 시에는 가수원로 주변 상황을 살필 수 있도록 이동 시간을 넉넉하게 잡는 것도 권합니다. 식사 후 다른 일정이 있다면 고기를 굽고 대화하는 시간까지 포함해 계획해야 마음이 급하지 않습니다. 빠른 한 끼보다는 조금씩 굽고 이야기하면서 시간을 보내는 저녁에 더 잘 맞았습니다.
마무리
대전 서구 가수원동에서 친구와 저녁을 먹으며 들른 소소는 처음 계획보다 천천히 식사를 이어가게 된 자리였습니다. 가수원로 91-10 1층에 도착해 자리를 잡았을 때만 해도 배가 많이 고프지 않아 간단하게 먹을 생각이었지만 첫 고기가 익고 나서는 분위기가 달라졌습니다. 몇 점씩 굽고 먹은 뒤 다시 올리는 흐름 덕분에 식사를 재촉하지 않았고, 중간중간 친구와 이야기를 이어갈 시간도 충분했습니다. 가장 기억에 남은 것은 특별한 장면보다 서로 대화하다 동시에 불판을 확인하고 집게를 찾았던 순간입니다. 괜히 이런 사소한 시간이 고기 약속의 재미라는 생각도 했습니다. 다음에 다시 찾는다면 퇴근 후처럼 일정에 여유가 있는 저녁을 골라 방문하고 싶습니다. 식사를 마친 뒤에는 가수원로 주변을 잠깐 걷거나 도안동 방향 카페로 이동하는 코스를 붙여도 괜찮겠습니다. 처음 찾아간다면 주소를 끝까지 확인하고, 고기는 첫 판부터 많이 올리지 않는 것을 권합니다. 서둘러 자리를 옮기기보다 불판 앞에서 대화를 나누며 한 끼를 보내고 싶은 날 다시 생각날 만한 식사였습니다.
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